social

Очередной шаг в развитии технологии биопринтеров

07.08.2013  |  метки:   |  текст:

В Лондоне, 5 августа 2013 года состоялась презентация искусственного мяса, выращенного в лаборатории из стволовых клеток коровы, под руководством голландского ученого Марка Поста. Технология применявшаяся в процессе создания мясных волокон является прообразом биопринтера – разрабатываемого в настоящее время, хотя отличается от неё значительной простотой, в связи с достаточно низкими требованиями предъявляемыми к выращиваемым мышечным волокнам и всего одному типу используемых клеток.

Всего создано 140 грамм продукта, что обошлось лаборатории почти в 400000$, в качестве подробностей о структуре искусственного мяса сообщают что было выращено более 20 000 мышечных полосок.

Приготовление стейка из искусственного мяса

На публику был выставлен стейк из фарша, которому попытались придать приемлемые свойства – в состав были добавлены хлебные крошки, яичный порошок, соль, шафран и свекольный сок для цвета, а затем поджарен прямо на глазах у зрителей и экспертов.

Бургер, приготовленный из искусственно выращенного мяса

Продегустировали приготовленный продукт двое приглашенных известных людей: специалисты по питанию Ханни Рутцлер из Австрии и Джош Шонвальд из США.

Я ожидала, что котлета будет сочнее. Текстура присутствует, однако вкуса нет, – сообщила Ханни, Джош добавил, что: “в гамбургере отсутствуют жиры, которые придают продукту его вкус”.

Как мы видим по их отзывам, примененная технология выращивания вполне может стать основой новой отрасли пищевой промышленности, однако до выращивания искусственных органов ей ещё весьма далеко, хотя, похоже, эта цель и не ставилась руководителем данного проекта. По мнению Марка Поста, коммерческая продажа таких котлет по низким ценам может начаться уже через 10-20 лет, он верит, что его творение поможет решить нехватку мяса и придется по вкусу большинству потребителей.

Использование коров для производства мяса весьма неэффективно. Для того чтобы образовалось 15 граммов животного протеина, необходимо скормить корове 100 граммов растительного протеина. На содержание животных уходит очень много корма, – прокомментировал ученый.

Таким образом, проведенная демонстрация вполне может подтолкнуть разработчиков биопринтеров к обмену опытом и интенсификации собственных исследований, благодаря чему создание действенной технологии становится все ближе.

  • Задать вопрос через форму сайта

Войти с помощью: 

Вопросы запрещены.